Pasta Cremosa de Calabacita
Ingredientes:
200 g de pasta
2 calabacitas medianas
2 puñados grandes de espinaca fresca (unos 60 g)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de yogur natural
1 taza del agua de cocción de la pasta
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado para servir
💡 Consejo
Saltea la calabacita solo 3-4 minutos y sin dorarla, para que la salsa quede de un verde intenso. Guarda siempre una taza del agua donde cociste la pasta: es el secreto para que la salsa quede cremosa sin usar crema.
Preparacion:
1.Cuece la pasta al dente en agua con sal, unos 8-10 minutos, y reserva una taza del agua antes de escurrir.
2.Corta la calabacita en rodajas y saltéala con el ajo picado durante 3-4 minutos, sin que se dore.
3.En la licuadora, pon la calabacita con el ajo, la espinaca, el yogur, sal, pimienta y un chorrito del agua reservada. Licúa hasta que quede lisa y bien verde.
4.Vierte la salsa sobre la pasta caliente y mezcla bien. Si queda espesa, agrega más agua de cocción poco a poco.
5.Sírvela con queso rallado y disfrútala.
